做法一

准备食材：猪大排、扁豆、食盐、酱油、鸡精、姜、蒜、花椒。

1、排骨用清水洗净沥去水份，扁豆撕去老筋掰成段，洗净控水。

2、炒锅倒油，油热后下姜、蒜、花椒、大料煸出香味，倒入排骨，中火翻炒。

3、炒出排骨中的水分，至排骨表面带有焦黄为止，倒入扁豆继续煸炒至扁豆表面变色。

4、加入清水、酱油，水要没过扁豆和排骨，大火烧开，放入适量的盐、少许鸡精。

5、转小火慢炖约30~40分钟，这样就可以出锅了。

做法二

准备食材：扁豆40g、排骨450g、生姜5g、细香葱10g、生抽1汤匙、蚝油2茶匙、盐适量、食用油适量。

1、把排骨泡一下，洗去血水，扁豆干用温水泡软。

2、排骨焯水后洗净浮沫，姜好姜和葱，蒜切末热锅，入姜炒香。

3、加入排骨翻炒，加入适量开水，加入生抽、酱油炒匀。

4、烧开后，装入高压锅，放入扁豆干拌匀，高压锅焖10分钟后，加盐，蒜末，入炒锅收汁。